Conopida, bat-o vina

Aceasta leguma atat de raspandita in Romania, cu inflorescenta ei apetisanta, se preteaza si se lasa gatita in mai multe feluri. Totul depinde de fantezia bucatarului si de bunavointa celui invitat la masa. O sa va descriu doua moduri de preparare, ambele rapide, ieftine si lesne de dus la indeplinire.
   Prima as denumi-o Conopida la cuptor si presupune sa targuiti dumneavoastra, la preturile „saltate“ datorita... secetei, un kilogram, alegand cu grija inflorescentele mai fragede care se cunosc dupa culoarea lor mai alba. Mai avem nevoie de 100 grame unt sau margarina, o lingura de faina, o cana de lapte, trei oua si cascaval ras. Se desface conopida in bucatele si se fierbe in apa cu sare. Laptele se bate cu cele trei oua, cu putina faina in forma de ploaie. Se unge o tava, sau un vas de Jena, cu putina margarina, se asaza conopida, apoi se toarna deasupra sosul (preparat din lapte si oua). Se poate presara cascaval si bucati de unt si se vara in cuptor spre coacere lenta.
   A doua reteta s-ar numi Conopida in aluat si in afara umpluturii similare pregatim, in cazul in care ne pricepem, un aluat de clatite pe care il vom lasa la rece vreo jumatate de ora, rastimp in care putem lectura un tabloid cu vesti mai nastrusnice. In aluatul (de fapt, un fel de... sos) gata pregatit, tavalim bucatile de conopida inmuiata in sosul de smantana si oua si apoi le aruncam, acesta este cuvantul, brusc si fara ezitare, in cratita cu uleiul incins. Servim totul... crocant si cat putem suporta de fierbinte. Si nu va suparati daca invitatul sau... invitata va reactiona conform epigramei alaturate:
   Fantastica e gospodina
   Friptura-n gura se topeste
   Asa sa tot mananci gaina.
   - Pardon, raspunse ea, e peste !...