Pomana Porcului, Editia a III-a - Balvanyos

In inima Balvanyosului, la adapostul brazilor albiti de zapada care a cazut din abundenta cu o noapte inainte, cateva mese din lemn stau intinse gata sa fie umplute cu bucate. Nu departe, opt grasuni se agita intr-un tarc, parca simtind ca in curand urmeaza sa fie transformati in urechi parjolite, soric afumat,toba, caltabosi, slanina, carnati sau tocana, udate cu tuica aromata. 14 echipe din tara si strainatate Ne aflam la Festivalul International Pomana Porcului, organizat anul acesta pentru a treia oara in statiunea Balvanyos, la Cetate, de filiala ANTREC Covasna, in colaborare cu Consiliul Local Turia si Consililiul Judetean. Cu acest prilej, 14 echipe din tara si din strainatate s-au intrecut in a-si etala maiestria in ceea ce priveste pastrarea obiceiurilor legate de taiatul porcului si prepararea produselor traditionale. Distractia incepe inca de vineri seara, cand echipele sosesc la Balvanyos, si continua a doua zi dimineata cu o defilare a participantilor, care in acest an au fost imbracati in costume populare nationale, dupa care urmeaza sacrificatul porcului. In functie de cum a solicitat, fiecare echipa a primit o jumatate de porc sau unul intreg, pe care il sacrifica – dupa normele UE, ca echipele din Ungaria, sau traditional – precum cele romanesti. Dincolo de a promova traditii si obiceiuri de iarna, Pomana Porcului este si o adevarata cursa contra timp care dovedeste priceperea bucatarilor. Sarcinile sunt impartite intre membri echipei si totul se petrece cu cat mai multa grija cu putinta, dar si cu rapiditate, pentru ca bucatele sa fie cat mai reusite si sa fie gustate in cat mai scurt timp. Nu lipsesc nici tuica sau vinul fiert aduse din fiecare zona sa-i incalzeasca pe bucatari, in timp ce muzica traditionala din mai toate zonele din care au venit echipe rasuna in vale. Participanti noi si vechi Printre echipele venite din Ungaria si Romania, am gasit si echipa din Bran, prezenta pana acum la toate editiile de Pomana Porcului, care s-a prezentat si in acest an cu preparate traditionale, specifice zonei. Binedispusi si glumeti, dupa un paharel de tuica, bucatarii braneni s-au laudat ca prepara 18 feluri de limba. Acestia au pregatit traditionalele frigarui ale lui Vlad Tepes, ca simbol al castelului Bran, rulada taraneasca, toba, caltabos cu orez si caltabos cu ceapa, doua feluri de carnati – in mat de porc si in mat de oaie si multe altele. Cu toate ca, dupa felul in care manuiesc cutitul pe slanina porcului ai spune ca sunt bucatari cu vechime, majoritatea participantilor nu sunt bucatari de profesie. Branenii se mandresc ca au in echipa un croitor, un zugrav si un tamplar, dar toti se pricep la taiatul porcului. La capatul celalalt al sirului de mese i-am gasit pe reprezentantii Sucevei. Aflati pentru pri­ma data la acest festival Pomana Porcului, acestia s-au aratat incantati de ninsoare si de organizare, fiind hotarati sa mai participe si anul viitor. Sucevenii au pregatit bucate din zona, printre care si carnati sau tocanita porcului. Peste 500 de participanti Pomana Porcului a atras in acest an o multime de oameni, peste 500 la numar, dupa estimarile organizatorului Daragus Attila, dintre care 250 au ocupat toate locurile de cazare din statiune. „Hotelul Best Western este in renovare si se simte lipsa lui. Sunt foarte multi care au venit ca spectatori si pe acestia i-am cazat la Targu-Secuiesc“, a spus Daragus, cu mentiunea ca manifestarea de anul viitor va fi si mai mare decat cea de sambata. Inca de dimineata, masinile au fost parcate pe ambele parti ale drumului, pe o distanta de mai bine de 1 km, iar zeci de curiosi au venit sa priveasca echipele participante. La final, fiecare a putut gusta din bunatati, dupa-amiaza multimea fiind de-a dreptul coplesitoare. Festivalul s-a incheiat seara, cu premierea de catre juriu a echipelor si cu nelipsitul foc de tabara. Marea premianta a fost echipa din Ungaria, Godoros, care la ea in tara se ocupa de organizarea unui important festival de acest gen. De asemenea, au fost premiate cu medalii de aur echipele din Bran, Suceava, Dolj, Buzau si Kistarcsa, din Ungaria. Pomana Porcului – carlig de atras turisti Marca inregistrata la OSIM, Festivalul International de Pomana Porcului reprezinta o buna ocazie de atragere a turistilor prin promovarea traditiilor si obiceiurilor legate de ritualul sacrificarii porcului. Pomana porcului este un obicei unic, si care, prezent in gospodariile rurale din tara, ii incanta pe turistii de la oras si pe cei straini, pentru care traditiile noastre reprezinta un adevarat spectacol. De la an la an, Festivalul Pomana Porcului din Balvanyos atrage tot mai multi participanti si turisti, devenind astfel o atractie nelipsita an de an. Un alt festival gastronomic de mare amploare care va avea loc in primavara este cel al Carnatilor. Articol preluat din Observatorul de Covasna