Varza dulce cu smantana

Se apropie toamna si e vremea legumelor de toate soiurile, care abia asteapta sa fie preparate. Desi piata a cunoscut un salt „calitativ“ in privinta preturilor, dar varza, varza noastra neaosa, se pastreaza la un pret neschimbat. Cel putin pana in clipa in care compun aceste randuri.
   Asadar, dati dumneavoastra o tura in pietele noastre privatizate si in general rau administrate (ma refer la cele din Bucuresti). Cercetati tarabele ocupate de trei... intermediari care se dau drept tarani si justifica marirea preturilor prin... seceta si volumul de munca sporit! Asta in vreme ce taranii autentici sunt goniti pe marginea trotuarelor, gratie vigilentei gardienilor invariabil… burtosi si, evident, recompensati. Cumparati deci o varza de aproximativ 2 kilograme, o taiati in felii cu grosimea de un centimetru si o dati in clocot intr-o cratita pana cand se inmoaie. Nu uitati sarea. Dupa ce s-au fiert, asa-numitii „taitei“ se scot si se strecoara calmandu-i cu apa rece. Apoi se dau prin faina, nu prea mult si se prajesc intr-o tava dinainte pregatita, in care am topit unt sau margarina. Aveti grija sa nu-i rumeniti prea tare... Se asaza frumos intr-un vas de Iena (imi vine sa scriu cu „j“) si intre straturile suprapuse se presara cascaval ras. In unele magazine se gaseste cascaval gata ras, in pungute de 100 de grame. Deasupra se toarna (cuvant cu sonoritati neplacute) smantana dupa cat ne lasa inima si… punga. Smantana o putem amesteca cu faina si un ou bine batut. Varati tava la cuptor si asteptati pret de un telejurnal fara… sport. Se serveste fierbinte si se asorteaza cu bere blonda sau un vin sec, fara sifon.
   Este o reteta pentru burlacii care recita cu precadere urmatoarea epigrama:
   „S-a insurat recent amicul
    Ca porumbeii merg la brat
    Dar cine stie siretlicul
    Pricepe c-a intrat in... lat!”