Varza grea

Si acum, notati repede, ca la conferintele de presa cu subiect anuntat, urmatoarea reteta, copiata fara jena dintr-un tom ardelenesc. Veti folosi urmatoarele: juma de kil de carne de porc tocata, ceapa, oua, smantana, suc de rosii, in plus, o capatana de varza, neaparat de-a noastra. Pregatim obisnuita umplutura de sarmale la care adaugam varza tocata marunt. Se scoate mijlocul verzei si se lasa doar foile mari lipite de cotor. Se umple acest „cuib” cu compozitia clasica, se leaga varza astfel umpluta cu bucatele de sfoara subtiri si se pune intreaga la fiert, in supa de oase sau in zeama preparata cu delikat. Dupa ce fierbe, pana se inmoaie foaia de varza, introducem (scuzati cuvantul) cratita in cuptor si o lasam sa stea la foc mic. Cam una ora. Apoi servim cu nadejde si sorbim, la sfarsit, ganditori, un pahar de Feteasca neagra. Merge si celebrul... „molan ruj”, de Oltenia.
   Putem recita in gand hazoasa epigrama scrisa de Pastorel, care glasuieste astfel:
   „Sfrijita ca o Sfanta Vineri
   Mi-a zis o baba: la romani
   Babeasca place mult la tineri,
   Iara Feteasca la... batrani”.